শুক্রবার মানে সাপ্তাহিক ছুটি আর একটু স্পেশাল কিছু খাওয়া দাওয়া। বাঙ্গালীদের ক্ষেত্রে শুক্রবার মানেই যেন বাড়ি বাড়ি থেকে মাংস (chicken) রান্নার গন্ধ বেরিয়ে আসে। একই ধরনের রান্না থেকে বেরিয়ে এসে একটু নতুন কিছু ট্রাই করলে মুখের স্বাদেও পরিবর্তন আসে। মুরগির মাংস খেতে এমনিতেই সবাই পছন্দ করে। আর তা যদি হয় হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি ( hyderabadi chicken curry) রান্না, তাহলে তো কথাই নেই! তাই আজ আমরা দেখাতে চলেছি, হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি রেসিপি। খুব সহজেই ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়ে নেয়া যায়, হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি রেসিপি। চলুন দেরী না করে দেখে নেয়া যাক, হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি তৈরির রেসিপি :-
হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি রেসিপি
হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি তৈরির উপকরণ :-
- মুরগি- ১ কেজি
- টকদই– ২ টেবিল চামচ
- সরিষা বাটা- ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- বাদাম বাটা- ১ চা চামচ
- গোটা গোলমরিচ- ২টি
- লালমরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- রসুন বাটা- ২ চা চামচ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা- ২ চা চামচ
- কাঁচামরিচ বাটা- ২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- কারিপাতা- ৩টি
- গরম মসলার গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- এলাচ, তেজপাতা – ২টি করে
- তেল- ৩ টেবিল চামচ
- লবণ- স্বাদ অনুযায়ী ।
হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি তৈরির পদ্ধতি :-
( how to make hyderabadi chicken curry recipe)
প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরো গুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার মাংসের সাথে টক দই, কাঁচা মরিচ বাটা ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এবার গরম তেলে তেজপাতা,এলাচ, কারিপাতা, গোটা গোল মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে দিন।
এবার একে একে রসুন বাটা, আদা বাটা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে দিন।
এবার মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে মসলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এবার তাতে সরিষা বাটা,জিরা গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল মরিচের গুঁড়ো, ও লবণ দিয়ে আবার কষিয়ে নিন। (এ সময় চুলোর আঁচ মাঝারি রাখবেন)
এবার মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। ১০ মিনিট পর গরম মসলা গুঁড়ো ও বাদাম বাটার দিয়ে দিন।
এবার হালকা আচেঁ কিছুসময়ের জন্য দমে রেখে দিন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেলো মজাদার হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি রেসিপি। পোলাও কিংবা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদারই রেসিপিটি। দেরি না করে আজ বাড়িতে ট্রাই করে ফেলুন মজাদার এই হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি।
ছবি সংগ্রহীত।