মাছের জগতের অন্যতম সুস্বাদু মাছ, রুই মাছ। রুই মাছের যেকোনো রেসিপি হয়ে থাকে বেশ সুস্বাদু।স্বাদ হওয়ার পাশাপাশি রুই মাছের উপকারিতা ও রয়েছে বেশ।প্রতিদিন একই পদ্ধতিতে রান্না করলে, রুই মাছের প্রতি বাড়তি আকর্ষণ কাজ করে না বেশিরভাগেরই। স্বাদ বদলাতে চাইলে তৈরি করতে পারেন ভিন্ন কিছু। তাই আজ আমরা চলে এসেছি, রুই মাছের রেসিপি চলুন দেরি না করে দেখে না যাক, রুই মাছের কালিয়া তৈরির রেসিপি।
রুই মাছ রান্নার রেসিপি
রুই মাছের কালিয়া তৈরির উপকরণ :-
- রুই মাছ- ১টি (টুকরা করে নেওয়া)
- ঘি- ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ ও রসুন বাটা- পরিমাণমতো
- কাঁচা মরিচ- ৫-৬টি
- কিশমিশ- পরিমাণমতো
- টক দই- ১ কাপ
- তেল- পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
- আদা কুচি- সামান্য
- জিরা গুঁড়া- পরিমাণমতো
- লবণ -স্বাদমতো।
রুই মাছের কালিয়া রান্নার পদ্ধতি :-
প্রথমে রুই মাছের আঁশ ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে, পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে, তাতে মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ভেজে নিন। এবার একটি বাটিতে টক দই নিয়ে, তাতে ভেজে রাখা রুই মাছ ভিজিয়ে রাখুন।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে, তাতে একে একে মরিচের গুঁড়া,আদা বাটা, আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা,সামান্য চিনি এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখার রুই মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
এবার কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আচেঁ রান্না করতে থাকুন। ঝোল মাখামাখা হয়ে এলে তাতে জিরা গুড়া কাঁচা মরিচ এবং কিসমিস দিয়ে নামিয়ে নিন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার রুই মাছের কালিয়া তৈরির রেসিপি।পরিবারের সবাই মিলে সুস্বাদু রেসিপিটি উপভোগ করুন।
ছবি সংগ্রহীত Aysha Siddika।