যেকোনো উৎসব বা অনুষ্ঠানে শাহী স্বাদের খাবার রান্না করা হয়।খাবারের শাহী স্বাদ মানে, রাজকীয় আমেজ।আমরা প্রতিদিনের খাবার তালিকায় শাহী রোস্ট, শাহী পোলাও, শাহী কোরমা ইত্যাদি কত রকমেরই খাবার রেখে থাকি। ঠিক তেমনি চাইলে শাহী খিচুড়িও রাখতে পারি।আমরা অনেকেই খিচুড়ি পছন্দ করে থাকি। তবে সেই খিচুড়ি যদি হয় শাহী স্বাদের, তবে তো কথাই নেই। তাই আজ আমরা নিয়ে এসেছি শাহী খিচুড়ি রান্নার রেসিপি। খিচুড়ি রেসিপিটি দেখে আপনিও চাইলে বাড়িতে বসেই তৈরি করে ফেলতে পারেন মজাদার খিচুড়ি। চলুন দেখি না করে দেখে আসি আজকের শাহী খিচুড়ি রান্নার রেসিপি।
শাহী খিচুড়ি রান্নার রেসিপি
খিচুড়ি রান্নার উপকরণ:-
- পোলাওয়ের চাল- আধা কেজি
- মুগ ডাল- ১ পোয়া
- মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
- ফুলকপি- ১ কাপ
- গাজর – ১ কাপ
- ঘি- ১ কাপ
- কাজু বাদাম- ১২-১৫টি
- কিশমিশ- ১০০ গ্রাম
- গরম মসলা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
- জিরা বাটা- ১ টেবিল চামচ
- চিনি- ১ টেবিল চামচ
- টমেটো কুচি- ১ কাপ
- তেজপাতা- ২টি
- এলাচ- ২টি
- কাঁচা মরিচ- ১০-১২টি
- আলু- ১ কাপ
- পনির- ১ কাপ
- মটরশুঁটি- ১ কাপ
- আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
- ধনিয়া পাতা কুচি- ১ কাপ
- লবণ- পরিমাণমতো
খিচুড়ি রান্নার পদ্ধতি:-
প্রথমে চাল ধুয়ে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন।
এবার একটি কড়াইতে মুগ ডাল নিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে পানিতে ধুয়ে, পানি ঝরিয়ে নিন।
এবার চারকোনা করে কেটে রাখা সবজির সাথে লবণ দিয়ে ঘিতে ভেজে নিন।
এবার একটি কড়াইতে ঘি দিয়ে গরম মসলা ভেজে নিন। এবার তাতে জিরা বাটা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ, ডাল, চাল ও লবন দিয়ে ভাজুন।
ভাজা হয়ে এলে গরম পানি দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। ডাল ও চাল ফুটে উঠলে সবজি গুলো দিয়ে তার সাথে গরম মসলার গুড়া, কিশমিশ, কাজু বাদাম, কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে দমে রেখে রান্না করুন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেলো মজাদার শাহী খিচুড়ি রান্নার রেসিপি। খিচুড়ির উপর ঘি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।আজই বাড়িতে মজার এই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখুন।
ছবি সংগ্রহীত