শীত দুয়ারে কড়া নাড়ছে। শীত আসলে বাজারে পাওয়া যায় হরেক রকমের সবজি। শীতের সবজির মধ্যে ফুলকপি অন্যতম। ফুলকপি দিয়ে মজার মজার বিভিন্ন খাবার তৈরি করা হয়। ফুলকপি দিয়ে ভিন্ন কিছু খেতে চাইলে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ফুলকপি পোলাও। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু। চলুন দেরি না করে দেখে নেয়া যাক, ফুলকপি পোলাও তৈরির রেসিপি:-
ফুলকপি পোলাও তৈরির উপকরণ:-
- ফুলকপি- একটির অর্ধেক
- রসুন কুঁচি- ১.৫ চা.চা.
- কাঁচামরিচ- ৪ টি
- আতপ চাল- ৬০০ গ্রাম
- আদা কুঁচি- ১ চা.চা.
- কোড়ানো নারিকেল- ১ কাপ
- কিসমিস -পরিমাণমতো
- সয়াবিন তেল
- পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ
- কাজু বাদাম -পরিমাণমতো
- গরম মশলা- ১/২ চা.চা.
- তেজপাতা- ২টি
- ঘি- ২ টে.চা.
- পাউডার মিল্ক ১ টে.চা.
- চিনি- ১/২ চা.চা.
- লবণ -পরিমাণমতো
ফুলকপি পোলাও তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথমে ফুলকপি সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে লবণ মাখিয়ে নিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ফুলকপি ভেজে তুলুন।
এবার আতপ চাল রান্না করে পানি ঝরিয়ে নিন।
এবার একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে একে একে রসুন কুঁচি, আদা কুঁচি,, গরম মশলা, তেজপাতা ও পেঁয়াজকুঁচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
এবার চিনি ও পাউডার মিল্ক দিয়ে নেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এবার তাতে কোড়ানো নারকেল, কপি ও আতপ চাল দিয়ে নেড়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।
এবার কাঁচা মরিচ কুঁচি ও লবণ দিয়ে দিন।
এবার কিশমিশ ও কাজুবাদাম দিয়ে দমে রেখে দিন। এরপর একটু ঘি ঢালুন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার ফুলকপি পোলাও। আজই বাড়িতে প্রস্তুত করে ফেলুন মজাদার এই ফুলকপি পোলাও।
ফুলকপিতে রয়েছে ফাইবার যা আমাদের হৃদরোগ ও ডায়াবেটিসহ বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।ফুলকপি স্মৃতিশক্তির কার্যকারিতা বাড়াতেও সাহায্য করে, কারণ ফুলকপিতে রয়েছে পর্যাপ্ত কোলিন। ফুলকপিতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এছাড়া ফুলকপি তে আছে এমন কিছু উপাদান যা ক্যান্সার প্রতিরোধেও সাহায্য করে। ফুলকপির সালফোরাফেন ক্যান্সারের স্টিম সেল ধ্বংস করতে সাহায্য করে।
ছবি সংগ্রহীত Meghar sathe Bangaliana।
