ponamas.com

কাবাব তো কত ধরনেরই হয়!মাংসের কাবাব, সবজির কাবাব বা মাছের কাবাব।তবে আজ আমরা দেখাতে চলেছি, ফিশ আচারি কাবাব রেসিপি।দুপুরের গরম ভাতে সাথে ফিশ আচারি কাবাব জমবে বেশ। বাড়িতে বসেই খুব…

ভোজন বিলাসী বাঙালিদের যেকোনো উৎসব বা অনুষ্ঠানে পোলাও মাংস না হলেই নয়। বারবার একই ধরনের রেসিপি খেতে আর ভালো লাগে বলেন। কত ধরনের রেজালা রেসিপি তো দেখেছেন? যেমন : চিকেন রেজালা, বিফ রেজালা রেসিপি, গরুর মাংসের রেজালা।তাই আজ আমরা উপস্থিত হয়েছি খাসির মাংসের শাহী রেজালা নিয়ে।চলুন কথা না বলে দেখে আসি, খাসির মাংসের শাহী রেজালা।  মাটন রেজালা উপকরণ :- মাটন- ১ কেজিআদা বাটা- ২ চা চামচ জায়ফল, জয়ত্রী গুঁড়ো- ১ চা চামচ বাদাম বাটা- ১ চা চামচ টকদই- হাফ কাপ   কাঁচা মরিচ- ৬/৭টি লাল মরিচের গুঁড়ো- ৩ চা চামচ হলুদ- ২ চা চামচ তেল– ৩ টেবিল গোটা গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ)- ২টি করে পেঁয়াজ বেরেস্তা- হাফ কাপ রসুন বাটা- ১.৫ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো- ১.৫ চা চামচ চামচ ঘি- ২ চা চামচ লবণ- স্বাদ  খাসির মাংসের শাহী রেজালা রান্নার পদ্ধতি :- প্রথমে মাংসের টুকরোর সাথে মরিচের গুঁড়া, রসুন বাটা, পেয়াজ বাটা, আদা বাটা, টক দই, এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে মেরিনেট তৈরি করুন। মেরিনেট করা হয়ে গেলে এক ঘন্টা রেখে দিন।  এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিন, তেল গরম হয়ে গেলে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে দিন। এবার মিনিট করে রাখা মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। …

পাঙ্গাস আমাদের দেশের এক জনপ্রিয় মাছ। পাঙ্গাস মাছকে গরিবের ইলিশ মাছ হিসেবেও আখ্যায়িত করা হয়। পাঙ্গাস মাছের রয়েছে কার্ডিওভাসকুলার যা আমাদের রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। পাঙ্গাস মাছ খেতেও কিন্তু বেশ…

চিকেন স্যুপ খেতে লাগে বেশ আর এই স্যুপ আমাদের শরীরের জন্যও খুব ভালো। অনেকেই হয়তো চিকেন স্যুপ রেসিপি ঝামেলার মনে করে থাকে। তাই আজ আমরা দেখাতে চলেছি, রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চিকেন…

বাঙালিদের প্রতি দিনের খাবার তালিকায় ভর্তা থাকা চাই।গরম ভাতের সাথে ভর্তা জমে বেশ।অনেকই চিংড়ি ভর্তা পছন্দ করে।তবে বানানোটা জামেলার মনে করে।আজকের রেসিপিটা দেখে খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন গুঁড়া চিংড়ি ভর্তা। চলুন দেরি না করে দেখে আসি,গুঁড়া চিংড়ি ভর্তা রেসিপি।  চিংড়ি ভর্তা তৈরির পদ্ধতি  ভর্তা তৈরির উপকরণ :- ছোট চিংড়ি- ২৫০ গ্রাম ধনেপাতা কুঁচি- ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজের কলি- ১/২ কাপ টেলে রাখা জিরে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ পেঁয়াজ কুঁচি- ১ টেবিল চামচ রসুন– ৪ কোঁয়া শুকনো মরিচ- ৩ টি লবণ- পরিমাণমতো গুঁড়া চিংড়ি ভর্তা রেসিপি তৈরির পদ্ধতি :- প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলো কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন।গরম সরিষার তেলে চিংড়ি মাছ গুলো ভেজে নিন। ভর্তা শেষে রয়ে যাওয়া অবশিষ্ট তেলে পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কোয়া, শুকনো মরিচ, পেঁয়াজের কলি দিয়ে ভালো ভাবে ভেজে নিন।  এবার ভেজে নেওয়া সব উপকরণ, টেলে রাখা জিরে এবং ভাজা চিংড়ি মাছ এক সাথে পাটায় বেটে নিন। প্রস্তুত হয়ে গেলো মজাদার গুঁড়া চিংড়ি ভর্তা রেসিপি    ছবি সংগ্রহীত  

উৎসব মানেই তো পোলাও, মাংস ভুনা কোফতা আরও মজার মজার খাবার। কিন্তু সাথে যদি কাবাব না থাকে হলে কি উৎসব জামে বলেন? কাবাব তো আমাদের সবারই পছন্দের তাই না?  অল্প সময়ে হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়েই মজাদার কাবাব বানিয়ে নেয়া যায়। চলুন দেরি না করে দেখে আসি আজকের চিকেন লেমন কাবাব রেসিপি।  চিকেন লেমন কাবাব   উপকরণ  মুরগির কিমা -১ কাপ লেবুর খোসা মিহি কুঁচি -২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া -১ চা চামচ পেঁয়াজ কুঁচি -২ চা চামচ শুকনো মরিচ -২ টি আদা মিহি কুচি -সামান্য কর্ন ফাওয়ার -২ চা চামচ লেবুর রস -১ টেবিল চামুচ ডিম -১ টা টমেটো সস -২ চা চামচ লবণ -স্বাদ অনুযায়ী চিকেন লেমন কাবাব রেসিপি বানানোর পদ্ধতি  প্রথমে উপরে দেয়া সব উপকরণগুলো ব্লেন্ডার ব্লেন্ড করে নিন। উপকরণ গুলোর সাথে একটি ডিম ফেটে নিবেন।  এবার এই মিশ্রণ কে কাবাবের মতো আকার দিয়ে গরম তেলে হালকা আঁচে লাল করে ভেজে নিন।  লাল করে ভাজা হয়ে গেলে যে কোন সসের সাথে পরিবেশন করুন।  দেখলেন তো রেসিপিটি খুবই সহজ। আজি বাসায় ট্রাই করুন এবং পরিবারের সবাই মিলে চিকেন লেমন কাবাব রেসিপি টি উপভোগ করুন।

চিকেন আমরা সবাই কম বেশি পছন্দ করি। চিকেন দিয়ে তো কত ধরনের রেসিপি খেয়েছেন। তবে আজ দেখাতে চলেছি বাটার চিকেন মিটবল রেসিপি। এটা খেতে খুবই সুস্বাদু। অল্প সময়ে ঘরে বসেই…

চিংড়ি, মাছ কিংবা মুরগির কাবাব তো অনেক খেয়েছেন। তবে দই দিয়ে টপ তৈরি করা যায় সে কথা হয়তো অনেকেই জানেনা। দই দিয়ে তৈরি কাবাব খেয়েছেন কি কখনো?দই দিয়ে বানানো এই কাবাব টি বাহির থেকে ক্রিসপি এবং ভেতরে একদম সফট। বাড়িতে থাকা উপকরণ দিয়ে খুব সহজে তৈরি করে ফেলতে পারেন দই কাবাব রেসিপিটি। চলুন দেরি না করে দেখে আসি আজকের দই কাবাব রেসিপি।  দই কাবাব বানানোর রেসিপি  উপকরণ  টক দই -২ কাপ পনির -১/৩ কাপ পাউরুটির গুঁড়ো -১/২ কাপ (ভেঙে গুঁড়ো করে নেওয়া) পেঁয়াজ কুঁচি -১/৪ কাপ আদা বাটা -১/২ চা চামচ রসুন বাটা -১/২ চা চামচ ধনেপাতা কুঁচি -১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ কুঁচি-২/৩টি গরম মশলা -১ চা চামচ ধনেপাতা কুঁচি -১ টেবিল চামচ বেসন -২ টেবিল চামচ কাজু ও কাঠবাদা-৮/১০ টি লবণ-স্বাদমতো দই কাবাব রেসিপি তৈরির পদ্ধতি  দুই কাপা বানানোর জন্য প্রথমে দুই থেকে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পানি ঝরানোর জন্য আগের রাতে একটি পাতলা কাপড়ে বেঁধে কয়েক ঘন্টা দুই ঝুলিয়ে রেখে দিন। এভাবে দই থেকে পানি ঝরিয়ে নিন।  পনির ও দই একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।  এই মিশ্রণের সাথে একে একে গরম মসলা ধনেপাতা কুঁচি, মরিচ কুঁচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, পেঁয়াজ কুচি, লবণ, বেসন ও পাউরুটি গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।  কিছুটা পাউরুটির গুরো আলাদা করে রেখে দিন।  মেশানো হয়ে গেলে মিশ্রণটি দিয়ে চ্যাপ্টা ও গোল ধরনের টিকিয়া বানিয়ে নিন।  এবার তৈরি করা টিকিয়া গুলো, রেখে দেয়া পাউরুটির গুরোতে গড়িয়ে নিন।  এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিন। তেল গরম করা হয়ে গেলে, গরম ডুবো তেলে কাবাব গুলো ভেজে নিন। এপাশ ওপাশ করে উল্টিয়ে সোনালী রং করে ভেজে নিন।  ব্যাস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার দই কাবাব রেসিপি। বাসায় ট্রাই করে দেখতে পারেন দুই কাবাব বানানোর রেসিপিটি।    ছবি-…

প্রিয়জনদের জন্য ভিন্ন স্বাদের নতুন কোনো আইটেম পরিবেশন করার মজাই আলাদা। চিংড়ি দিয়ে খাবার তৈরির মতো ঝামেলা হীন রান্না খুব কমই আছে। তাই আজ আমরা দেখাতে চলেছি চিংড়ির বারবিকিউ তৈরির রেসিপি। বিফ বা মুরগির বালবিকিউ খাওয়া হয় প্রায়ই তবে চিংড়ির বারবিকিউ খেয়েছেন কখনো?ঘরে বসে অল্প সময়ে বারবিকিউ এর স্বাদ পেতে চাইলে তৈরি করতে পারেন চিংড়ির বারবিকিউ। চলো দেরি না করে দেখে আসি চিংড়ির বারবিকিউ তৈরির রেসিপি।  বারবিকিউ চিংড়ি কিভাবে বানাবেন  বারবিকিউ তৈরির উপকরণ  মাঝারি মাপের চিংড়ি- আধা কেজি আদা বাটা- ১/২ চা চামচ সয়া সস- ২ চা চামচ বারবিকিউ সস- ২ চা চামচ তেল- ভাজার জন্য রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ লবণ- স্বাদমতো চিংড়ির বারবিকিউ তৈরির রেসিপি প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন।  এবার চিংড়ির সাথে সব উপকরণ মাখিয়ে এক ঘন্টা রেখে দিন।  এবার কড়াইতে তেল গরম করে নিন। তেল গরম করা হয়ে গেলে একে একে  মেরিনেট করা চিংড়িগুলো দিয়ে দিন।  চিংড়ি ভাজা হয়ে আসলে হালকা করে উপর দিয়ে বারবিকিউ সস দিয়ে দিন। বারবিকিউ এর আসল স্বাদ পাওয়ার জন্য একটি ছোট বাটিতে জ্বলন্ত কয়লা রেখে একটু ঘি দিয়ে দিন। এবার কড়াই এর ঢাকনা লাগিয়ে দিন।  কিছু সময় পর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলো। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল চিংড়ির বারবিকিউ তৈরির…