বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে আমরা প্রায়ই মোরগ পোলাও খেয়ে থাকি।তবে আমরা অনেকেই মোরগ পোলাও রান্নার রেসিপি জানি না। বাড়ির যেকোনো অনুষ্ঠানে শাহী মোরগ পোলাও রেসিপি হতে পারে অনন্য। তাই আজ আমরা নিয়ে এসেছি মোরগ পোলাও রান্নার রেসিপি। চলুন তবে দেখে আসি আজকের মোরগ পোলাও রেসিপি।
শাহী মোরগ পোলাও রেসিপি
মোরগ পোলাও রান্না উপকরণ :-
- মোরগের মাংস- দেড় কেজি
- মরিচ- আধা চা চামচ
- ধনে গুঁড়া-১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- তেজপাতা- ২ টা
- টক দই- ২ চামচ
- চিনি- ১ চা চামচ
- আলু বোখারা- ২ টা
- পোলাওয়ের চাল- আধা কেজি
- পেয়াঁজ কুচি- ১ কাপ
- জিরা বাটা- ১ চা চামচ
- দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জায়ফল, জয়ত্রী একসঙ্গে বাটা- ১ চা চামচ
- ঘি- ২ টেবিল চামচ
- সয়াবিন তেল- আধা কাপ
- পেয়াঁজ বাটা- ২ চামচ
- হলুদ গুঁড়া- চা চামচের ১/৪ ভাগ
- আদা বাটা- ২ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চামচ
- পেয়াঁজ বেরেস্তা- ১ কাপ
- গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
- কাঁচা মরিচ-/৩ টা
- পানি- পরিমানমতো
- লবণ- পরিমাণমতো।
মোরগ পোলাও রেসিপি রান্নার পদ্ধতি :-
প্রথমে মাংস কেটে ভালোভাবে ধুয়ে দিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে, তাতে পেঁয়াজ কুঁচির তিন ভাগের এক ভাগ দিয়ে দিন।পেয়াজ কুচি, হলুদ হয়ে এলে রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
এবার বাকি পেঁয়াজগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ কুচি লালচে হয়ে এলে মাংস দিয়ে দিন।
এবার তেজপাতা, কাঠবাদাম, মরিচ, দারুচিনি, টক দই এবং পরিমান মতো লবন দিয়ে দিন। চুলার আগুন মিডিয়াম রেখে, কিছু সময় পরপর নাড়তে থাকুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে, পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন। পানির পরিমাণ জানেন তো? (প্রতি কাপ চালের জন্য দুই কাপ পানি) পানি ফোটতে শুরু করলে, আগে থেকে ধুয়ে রাখা চাল গুলো দিয়ে দিন।
এবার ভালোভাবে নাড়া দিন।কড়াই এর ঢাকনা লাগিয়ে ১৫ মিনিট মাঝারি আগুনে রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে উল্টে পাল্টে দিবেন। ৩০ মিনিটের মধ্যেই হয়ে যাবে মজাদার মোরগ পোলাও রেসিপি। গরম গরম মোরগ পোলাও পরিবেশন করুন।
ছবি সংগ্রহীত ।