কুমড়া দিয়ে অনেক বাঙালি পদ রান্না হয়। কুমড়ার তরকারি বা ভাজি তো খাওয়াই হয়। তবে আজ আমরা দেখাতে চলেছি কুমড়ার ভিন্ন এক রেসিপি। তাহলো মাংস কুমড়ার বড়া। এটি বানাতে যেমন সহজ তেমনি খেতেও হবে সুস্বাদু। ছোট বড় সবাই মাংস কুমড়ার বড়া খুব পছন্দ করে। খেলেই বুঝবেন কত মজা কুমড়ো বড়া।চলুন দেরি না করে দেখে আসি, আজকের মাংস কুমড়ার বড়া রেসিপি :-
মাংস কুমড়ার বড়া তৈরির উপকরণ :-
- কুমড়া- ৬ টুকরো
- কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
- মুরগির মাংস ঝুরি করা- ১ কাপ
- রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
- হলুদ, মরিচ, জিরা গুড়া- সামান্য
- চালের গুঁড়া- ১ চা চামচ
- কর্ণফ্লাওয়ার- ১/২ চা চামচ
- তেল- ভাজার জন্য
- ধনিয়া পাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
- বেসন- ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ- ১/২ কাপ
- পানি– পরিমাণমতো
- লবণ- স্বাদমতো ।
মাংস কুমড়ার বড়া তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথমে কুমড়া ২ ইঞ্চি পুরো করে অর্ধবৃত্তাকৃতি মতো কেটে নিন।
এবার টুকরো গুলোর মাঝে লবন মেখে রেখে দিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে একে একে মরিচ, হলুদ, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ কুঁচি, আদা, তেজপাতা,পেঁয়াজ ও ধুনিয়া গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
এবার এতে ঝুরা করা মুরগির মাংস দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে দিন এবং পানি দিয়ে দিন।
মাংস হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
এবার রেখে দেওয়া কুমড়ার ফালি গুলো মাংসের মধ্যে দিয়ে দিন।
এবার একটি বাটিতে হলুদ, আদাবাটা, মরিচ, সামান্য লবন, পানি, বেসন, চালের গুড়া ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মাখিয়ে বেটার বানিয়ে নিন।
এবার এই ব্যাটারে কুমড়ার ফালি গুলো ডুবিয়ে নিন। এবং গরম তাইলে ভেজে নিন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মাংস কুমড়ার বড়া রেসিপি। মিষ্টি কুমড়ায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে এন্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। কুমড়ার বীজ রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করতে সাহায্য করে।এছাড়া কুমড়ার বীজে রয়েছে উচ্চমাত্রায় ম্যাগনেসিয়াম যা ডায়াবেটিকস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী।
ছবি সংগ্রহীত সাজগোজ;রেডট্রি.কম।