কুল বা বরই আমরা কম বেশি সবাই পছন্দ করি।কুলের বৈজ্ঞানিক নাম Ziziphus ziziphus।পাঁকা কাঁচা সব ধরনের বরই অত্যন্ত সুস্বাদু। আমরা অনেকে ভাতের সাথে চাটনি খেতে পছন্দ করি।আজ দেখাতে চলেছি টোপা কুলের চাটনি রেসিপি। চাটনি টি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যকর।চলুন দেরি না করে দেখে আসি টোপা কুলের চাটনি রেসিপি।
টোপা কুলের চাটনি
টোপা কুলের চাটনি তৈরির উপকরণ :-
- পাঁকা কুল- ৫০০ গ্রাম
- চিনি- স্বাদমতো
- শুকনা মরিচ দিয়ে জিরা ভাজা- ১ চা চামচ
- হলুদ- ১/২ চা চামচ
- সরিষার তেল– ১/২ টেবিল চামচ
- সাদা সরিষা- ১/২ চা চামচ
- পানি- পরিমাণমতো
- লবণ- ১/২ চা চামচ ।
টোপা কুলের চাটনি রেসিপি তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথমে একটি করাইতে ১/২ টেবিল সরিষার তেল গরম করে নিন। এবার সরিষা দিয়ে কিছু সময় নেড়ে নিন।
সরিষা ফোটা শুরু করলে তাতে বরই দিয়ে দিন।( বরইয়ের মুখ আগে থেকে ফাটিয়ে রাখবেন,তাহলে ভালোভাবে মসলা ঢুকবে এবং স্বাদ বেড়ে যাবে)
এবার কড়াইতে একে একে হলুদ লবন এবং পানি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
এবার কুলে জিরা ফাকি ও স্বাদ মতো চিনি দিয়ে ঢেকে দিন।চিনি গলে যাওয়ার আগ পর্যন্ত রান্না করুন।
চিনি গলে গেলে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার টোপা কুলের চাটনি রেসিপি। আজই বাড়িতে হাই করে ফেলুন মজাদার চাটনি টি।
বরই শীতকালীন ফল। বরইতে রয়েছে প্রচুর খনিজ পদার্থ ও ভিটামিন। বরইতে রয়েছে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স ভিটামিন সি ও ভিটামিন এ। বরই আলসার ও গ্যাস্ট্রিকের বিরুদ্ধে কাজ করে।নিয়মিত কুল খেলে দাঁত ও হাড় মজবুত হয়।কোষ্ঠকাঠির দূর করতে বড়ই অসাধারণ ভূমিকা পালন করে।
ছবি সংগ্রহীত।
