আমাদের দেশে শীত আসার সাথে সাথেই পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। শীতের সকাল মানেই পিঠাপুলি খাওয়ার এক ঐতিহ্য এখনো ধরে রেখেছে গ্রাম বাংলার মানুষ। পিঠা খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজলেও পাবেন না। পছন্দের পিঠার মধ্যে অন্যতম হচ্ছে পাটিসাপটা। পাটিসাপটা হয় নানা স্বাদের। তবে তার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হচ্ছে ক্ষীরে ভরা পাটিসাপটা।তাই আজ আমরা দেখাতে চলেছি ক্ষীর পাটিসাপটা রেসিপি। শীতের আমেজ বাড়াতে পিঠাপুলির জুড়ি নেই। চলুন দেরি না করে দেখি না যাক, ক্ষীর পাটিসাপটা রেসিপি তৈরির পদ্ধতি।
ক্ষীর পাটিসাপটা তৈরির উপকরণ :-
পিঠা বানানোর উপকরণ :-
- চালের গুঁড়ো- ১ কাপ
- ময়দা- ১/২ কাপ
- লবণ- ১ চিমটি
- গুঁড়ো দুধ- ২ চা চামচ
- চিনি- ৩ টেবিল চামচ
ক্ষীর বানানোর উপকরণ :-
- গুঁড়ো দুধ- ২ টেবিল চামচ
- তরল দুধ- ৫০০ মি.লি.
- চিনি- ১/২ কাপ
- সুজি- ২ চা চামচ
- এলাচ গুঁড়ো- সামান্য
ক্ষীর পাটিসাপটা রেসিপি তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথমে একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এবার দুধে সুজি ও চিনি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
স্বাদ বাড়ানোর জন্য গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করতে পারেন। গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভালো ভাবে নাড়ুন যেনো ধলা পাকিয়ে না যায়।
ক্ষীর সামান্য ঘন হয়ে এলে কিছুটা এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল পাটিসাপটার পুর।
এবার একটি বড় পাত্রে চিনি, মিল্ক পাউডার, চালের গুড়ো, ময়দা ও সামান্য লবণ একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এবার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন একদম ঘনও না হয় আবার পাতলা ও না হয়।
এবার ভাজার পালা।
একটি তাওয়া গরম করে তাতে ঘি ব্রাশ করে নিন।এবার গোল চামচের সাহায্যে পিঠার ব্যাটার দিয়ে দিন তাওয়াতে।
চামচের সাহায্যে ব্যাটার চারিদিকে ছড়িয়ে রুটির মতো গোল করে দিন।
এবার পিঠার মাঝামাঝি ক্ষীর দিয়ে সাবধানে পিঠা ভাজ করে নিন।
পিঠা উল্টেপাল্টে ভালোভাবে ভেজে তুলুন। এভাবে সব পিঠা ভেজে নিন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার ক্ষীর পাটিসাপটা রেসিপি। শীতের আমেজে পরিবারের সবাই মিলে উপভোগ করুন মজাদার ক্ষীর পাটিসাপটা। আজ বাড়িতে মজার রেসিপিটি প্রস্তুত করে ফেলুন।
ছবি সংগ্রহীত।
