কাঁচামরিচ আমাদের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় মসলার একটি। রান্নার কাজে কাঁচা মরিচ দরকার পড়বেই। ভিটামিন সি যুক্ত এই কাঁচা মরিচ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। অনেকেই রয়েছে যারা ঝাল খেতে খুবই পছন্দ করে। তারা চাইলেই তৈরি করে নিতে পারেন, কাঁচা মরিচের আচার। আচার প্রেমীদের কাছে এই টক ঝাল কাঁচা মরিচের আচার রেসিপি টি হতে পারে সেরা পছন্দ।চলুন দেরি না করে দেখে আসি আজকের কাঁচা মরিচের আচার রেসিপি টি।
আচার তৈরির উপকরণ :-
- বড় কাঁচামরিচ- ১০০ গ্রাম
- লেবুর রস- ১/২ কাপ
- আমচুর- ১/২ চা চামচ
- পুর- মেথি, মৌরী, কালোজিরা, সরিষা সমপরিমাণে শুকনো পাটায় বেটে নিতে হবে।
- সিরকা- ১/২ কাপ
- চিনি- ১/২ কাপ
- কালোজিরা- ১ চিমটি
- সরিষার তেল- ১/২ কাপ
- রসুন কোয়া- ১০-১২ টি
কাঁচা মরিচের আচার রেসিপি তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথমে কাঁচা মরিচগুলো পরিষ্কার পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
এবার কাঁচা মরিচ ফালি করে,কাঁচা মরিচ থেকে বিচি বের করে তার সাথে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে কিছু সময়ের জন্য রেখে দিন।
এবার সকল মসলা একসাথে টেলে গুঁড়ো করে নিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তার সাথে সব মসলা, রসুন ও সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
কষানো হয়ে গেলে এবার তার সাথে কাঁচা মরিচ, সিরকা, আমচুর ও চিনি দিয়ে আল্প আগুনে জ্বাল দিতে থাকুন। সব মসলা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন এবং বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।
অনেকদিন ধরে সংরক্ষণের জন্য রোদে শুকাতে পারেন এছাড়া হিং ও ধুনিয়াও ব্যবহার করতে পারেন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার কাঁচা মরিচের আচার রেসিপি। ভাত বা খিচুরির সাথে পরিবেশন করতে পারেন এই মজাদার আচারটি। আজই বাড়িতে ট্রাই করে দেখতে পারেন মজাদার এই কাঁচা মরিচের আচার টি।আজকের মতো এ পর্যন্তই আল্লাহ হাফেজ। ছবি সংগৃহীত