চিকেন তন্দুরি নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে।চিকেন তন্দুরি পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কমই আছে। তন্দুরি চিকেন নামকরণটি আসলে রান্নার পদ্ধতি থেকেই এসেছে। তন্দুরে রান্না করা হয় বলে একে তন্দুরে চিকেন বলা হয়। তবে তন্দুর চুলা বা ওবেন সবার বাড়িতে থাকে না। তাই বাড়িতে চিকেন তন্দুরি বানানোর রেসিপি তৈরি করা সম্ভব হয় না। মন খারাপ করার কিছু নেই, চাইলে বাড়ির চুলাতেই প্রস্তুত করতে পারেন চিকেন তন্দুরি রেসিপি।চলুন দেখে আসি, চিকেন তন্দুরি বানানোর রেসিপি :-
চিকেন তন্দুরি বানানোর উপকরণ :-
- মুরগির মাংস- ৫০০ গ্রাম (চামড়াসহ)
- পেঁয়াজ- ১টি
- গরম মশলা গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ
- পানি ঝরানো টক দ- ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ- ২ টি (কুচানো)
- জিরে গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চামচ
- আদা বাটা- ১ চামচ
- তেল- ৩-৪ চা চামচ
- অরেঞ্জ ফুড কালার- ২ ফোঁটা
- লবণ- স্বাদমতো।
চিকেন তন্দুরি বানানোর রেসিপি
চিকেন তন্দুরি তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথমে মাংসের টুকরো গুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
এবার একটি ধারালো চুরি বা বটির সাহায্যে মাংসের গায়ে দুই বা তিনটি করে আড়াআড়ি চিরে নিন।
এবার এই মাংসের সাথে লবণ ও লেবুর রস ভালো ভাবে মিশিয়ে ২০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
এবার মরিচ,রসুন, আদা,পেঁয়াজ বাটা ও অন্যান্য শুকনো মশলা মিশিয়ে নিন। এর সাথে ফুড কালার ও টক দই দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে ম্যারিনেট তৈরি করুন। (ম্যারিনেট করে ১ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে)
এবার একটি কড়াইতে অল্প করে তেল মাখিয়ে নিন। এবার কড়াইতে মাংসের টুকরো গুলো রেখে উপর দিয়ে আবার অল্প করে তেল ছড়িয়ে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
মাংসের একেক পাশ ১৫ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করতে থাকুন।
এভাবে দুই দিক ভালো হবে সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন।
এবার রুটি সেঁকার জালি বা অন্য কোনো জালির উপরে মাংসের টুকরো গুলো রেখে বেশি আঁচে সেঁকে নিতে হবে।
এভাবে সেঁকে নিলে পোড়া পোড়া ভাব চলে আসবে।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার চিকেন তন্দুরি বানানো রেসিপি। দেখেনতো কত সহজেই তৈরি হয়ে গেল মজাদার এই চিকেন তন্দুরি রেসিপি টি। চাইলে আপনিও বাড়িতে এভাবে তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার চিকেন তন্দুরি বানানোর রেসিপি।
ছবি সংগ্রহীত