কম বেশি আমরা সবাই বিরিয়ানি খেতে পছন্দ করি। কিন্তু রেসিপি জানা না থাকার কারণে অনেকের বিরিয়ানি সুস্বাদু হয় না। তাই আজ আমরা দেখাতে চলেছি, গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি।সুস্বাদু গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্না করলে সবাই খেতে খুব পছন্দ করবে। সহজে রেসিপি শিখে আপনিও রান্না করতে পারেন সুস্বাদু বিরিয়ানি। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা বাড়ির যে কোনো উৎসবে তৈরি করে ফেলুন মজাদার গরুর মাংসের বিরিয়ানি। চলুন দেরি না করে দেখে নেয়া যাক, গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি:-
মাংস রান্নার উপকরণ :-
- গরুর মাংস- ১ কেজি
- আস্ত গরম মসলা- ৪/৫ টি করে
- তেজপাতা- ২টি
- কাঁচামরিচ- ১০/১২টি
- বেরেস্তা- ১/২ কাপ
- জিরা গুঁড়া- ২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া- ১/২ টে চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা- ১/২ টে চামচ
- ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
- টক দই- ১/৪ কাপ
- গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
- জায়ফল-জয়ত্রী
- গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- তেল /ঘি- ১/২ কাপ
- লবণ- স্বাদমতো ।
গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি
পোলাও রান্নার উপকরণ :-
- পোলাওর চাল- ৩ কাপ
- চিনি- ১ চা চামচ
- দুধ- ১ কাপ
- লবঙ্গ- ২টি
- পানি- ৫ কাপ
- আলু- ৪/৫টি
- এলাচ ও দারুচিনি- ২টি করে
- কাঁচা মরিচ- ১০-১২টি
- তেজপাতা- ২টি
- লবণ- স্বাদমতো।
গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতি :-
বাটা ও গুঁড়া মসলায় সামান্য পানি এবং লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
এবার রান্নার জন্য চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিন। তেল গরম করা হয়ে গেলে তাতে আস্ত গরম মসলা ফোড়ন ও তেজপাতা দিয়ে দিন।
এবার আগে থেকে মিশিয়ে রাখা মুসলা গুলো দিয়ে কষাতে থাকুন।
মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে গরুর মাংস দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিন।
এবার কড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং চুলার আঁচ অল্প রেখে আধা ঘন্টা রান্না করুন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ ও বেরেস্তা দিয়ে এভাবে দশ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
এবার আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন। অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে, খোসা ছাড়ানো আলু গুলো সোনালী করে ভেজে নিন।
এবার রান্নার হাড়িতে আস্ত গরম মসলা,তেজপাতা ও চাল দিয়ে কিছু সময় ভেজে নিন। চাল ভাজা হয়ে গেলে তাতে দুধ,আলু, লবণ ও পানি দিয়ে দিন।
পানি ও চাল সমান হওয়ার আগ পর্যন্ত এভাবেই রান্না করতে থাকুন। পানি কমে গেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।
এভাবে আরও বিশ মিনিট দমে রান্না করুন।
এবার হাড়ি থেকে অর্ধেক পোলাও তুলে নিন তারপর রান্না করা মাংস ও ভাজা আলু সমান করে বিছিয়ে বাকি পোলাও ছড়িয়ে দিন।
বিরিয়ানির উপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা,লেবুর রস,ফুড কালার দিয়ে আরও ২০মিনিট দমে রেখে দিন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেলো মজাদার গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি। আজই বাড়িতে মজাদার রেসিপিটি প্রস্তুত করে ফেলুন গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি। আজকের মত এখানেই বায়!
ছবি সংগ্রহীত।