খিচুড়ি খেতে কে না পছন্দ করে। রাত হোক বা দিন খিচুড়ি না হলে বাঙালির তৃপ্তি হয় না। আমরা বাঙালিরা খিচুড়ি পাগল মানুষ, একটা ছুতা পেলেই আমরা খিচুড়ি রান্না করে ফেলি। তাই আজ আমরা দেখাবো আচারি খিচুড়ি রেসিপি। এটি রেস্টুরেন্ট স্টাইলের খিচুড়ির একটি রূপ। যা তৈরি করা বেশ সহজ এবং খেতেও সুস্বাদ। চলুন দেরি না করে দেখে আসি,আচারি খিচুড়ি রেসিপি।
খিচুড়ি তৈরির উপকরণ :-
- মাংস- দেড় কেজি
- চাল- ১ কেজি
- ধনিয়া গুঁড়া- আধা চা চামচ
- জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ
- শুকনা মরিচ- ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ- স্বাদমতো
- হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- সরিষার তেল- ১ কাপ
- গরম মসলা- ১ চা চামচ
- মসুর ডাল- আধা কাপ
- মুগ ডাল- আধা কাপ
- আচার- ১ কাপ
- পানি- পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- লবণ- স্বাদমতো ।
আচারি খিচুড়ি রেসিপি তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথমে মাংসগুলো ছোট করে কেটে নিন।
এবার মাংসের সাথে সব মসলা মিশিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
এবার একটি কড়াইতে মুগ ডাল ভিজে নিন।
এরপর ডাল চাল ও বাকি মসলা দিয়ে ভেজে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে রান্না করে নিন।
পানি শুকিয়ে এলে আগে থেকে রান্না করে রাখা মাংসগুলো মিশিয়ে দিন। (বেশি নাড়াচাড়া করলে খিচুড়ি আঠালো হয়ে যেতে পারে)
এবার নামানোর আগে আচার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। (টক আচার হলে বেশি ভালো হয়)
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার আচারি খিচুরি রেসিপি। গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু আচারি খিচুড়ি। চাইলে সাথে রাখতে পারেন বেগুন ভাজি কিংবা ডিম ভাজি।
খিচুড়ি শুধু সুস্বাদুই নয়,পুষ্টিগুনেও ভরপুর। অল্প সময়ে দুর্বলতা কাটিয়ে শক্তি বাড়ানোর এক আদর্শ খাবারের নাম খিচুড়ি। খিচুড়ি খেলে দেহের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো এসিডের চাহিদা পূরণ হয়। দেহের পেশি গঠন, রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বৃদ্ধি ও কোষ পূর্ণ গঠনে খিচুড়ি বেশ উপকারী। তবে ছোলা ডাল বা মুগ ডালের খিচুড়ি রাতে না খাওয়াই ভালো।
ছবি সংগ্রহীত।