পায়েসের স্বাদ ও গন্ধে মুগ্ধ সব বাঙালি।বাঙালিদের যে কোন উৎসব কিংবা অনুষ্ঠানে পায়েস ছাড়া যেন চলে না। বিকেলের নাস্তায় কিংবা খাবারের শেষে মিষ্টিমুখ করতে পায়েসের জুড়ি নেই। সবার প্রিয় এই পায়েস বিভিন্নভাবেই তৈরি করা যায়। তাই আজ আমরা দেখাতে চলেছি, নলেন গুড়ের পায়েস তৈরির সহজ রেসিপি। চির পরিচিত পায়েসের মধ্যে যশোরের বিখ্যাত নলেন গুড়ের পায়েস একটি সুস্বাদু ও ঐতিহ্যবাহী খাবার। চলুন দেরি না করে দেখে নেয়া যাক নলেন গুড়ের পায়েস তৈরির সহজ রেসিপি :-
নলেন পায়েস তৈরির উপকরণ :-
- পোলাও চাল – ১০০ গ্রাম
- দুধ – ৪ লিটার
- দারুচিনি – পরিমাণ মতো
- খেজুর গুঁড় – ৩০০ গ্রাম
- কাজুবাদাম – স্বাদ অনুযায়ী
- এলাচ – ৪/৫ টি
- কিসমিস-স্বাদ অনুযায়ী
- লবণ- অল্প পরিমাণ।
নলেন গুড়ের পায়েস তৈরির সহজ রেসিপি
নলেন পায়েস তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথমেই চালগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
এবার একটি কড়াইতে ঘন করে দুধ জ্বাল দিয়ে নিন। (খেয়াল রাখবেন যেন হাড়িতে দুধ লেগে না যায়)
এবার দুধে দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন।
এবার আগে থেকে ধুয়ে রাখা চালগুলো দিয়ে দিন এবং সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন।
চাল সিদ্ধ হয়ে এলে এবার গুঁড় দিয়ে দিন।
এবার চিমটি পরিমাণ লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নামিয়ে নিন।
এবার পায়েসের উপর কিসমিস, কাজুবাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার নলেন গুড়ের পায়েস তৈরির সহজে রেসিপি। আজই বাড়িতে ট্রাই করে ফেলুন যশোরের ঐতিহ্যবাহী নলেন গুড়ের পায়েস।
ছবি সংগ্রহীত TV9 Bangla ।