ভাত কিংবা রুটি যেকোনো কিছু দিয়ে মিষ্টি কুমড়া খেতে ভালই লাগে। মিষ্টি কুমড়াতে রয়েছে ভিটামিন ই, ভিটামিন সি ও আয়রন সহ বিভিন্ন পুষ্টি গুনাগুন। মিষ্টি কুমড়ার ভর্তা, ভাজি কিংবা ঝোল তো আমরা অনেকেই খেয়েছি।তবে কখনো মিষ্টি কুমড়া আচার খাওয়া হয়েছে কি? আজ আমরা দেখাতে চলেছি, আচারি কুমড়া রেসিপি। আচারি কুমড়া খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি তৈরি করতেও ঝামেলা পোহাতে হয় না। সবজির মধ্যে মিষ্টি কুমড়া সবসময়ই বাজারে পাওয়া যায়। চলুন এবার দেখে নেয়া যাক আচারি কুমড়া রেসিপি :-
আচারি কুমড়া তৈরির উপকরণ :-
- মিষ্টি কুমড়া– ৫০০ গ্রাম
- ধনেপাতা কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
- পাঁচফোঁড়ন- ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি- ২ চা চামচ
- চাট মসলা- ১ চা চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- ক্যাপসিকাম– ১টি
- জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- লেবুর রস- সামান্য
- হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- লালমরিচের গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- সরিষার তেল- ২ চা চামচ
- টমেটো- ১টি
- লবণ- স্বাদ অনুযায়ী।
আচারি কুমড়া রেসিপি তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথমে মিষ্টি কুমড়া টমেটো ও ক্যাপসিকাম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
এবার একটি কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে নিন।
এবার তেল গরম হয়ে আসলে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন।
এবার টমেটো কুচি ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
এবার মিষ্টি কুমড়া টুকরো গুলো দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে লাল মরিচের গুঁড়ো, গোল মরিচের গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন।
এবার সামান্য পানি দিয়ে সবজি গুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
এবার চাট মসলা ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিন।
এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০মিনিট রান্না করুন।
এবার ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে আরো কিছু সময়ের জন্য আঁচে রেখে দিন।
কুমড়া মাখামাখা হয়ে এলে সমান্য লেবুর রস ও ধনিয়া কুঁচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল আচারি কুমড়া রেসিপি। দেখলেন তো কত সহজ মজার এই রেসিপিটি প্রস্তুত করো। দেরি না করে আজই বাড়িতে মজার আচারি কমলা রেসিপিটি ট্রাই করে দেখুন।
ছবি সংগৃহীত।