গরুর মাংসের তৈরি যে কোন খাবার আমরা সবাই কমবেশি পছন্দ করে থাকি। গরুর মাংসের তেহারি ও তেমনি খুব জনপ্রিয়। গরুর মাংসের তেহারি তৈরির ঝামেলা কম আবার খেতেও বেশ সুস্বাদু। বিফ তেহারি থাকলে খাবার টেবিলে আর কিছু লাগে না। তাই আজ দেখাতে চলেছি গরুর মাংসের তেহারি রেসিপি । অল্প কয়েকটি উপাদান দিয়েই তৈরি করে ফেলতে পারেন মজাদার বিফ তেহারি।চলুন দেরি না করে দেখে আসি, আজকের গরুর মাংসের তেহারি রেসিপি।
তেহারি তৈরির উপকরণ :-
- গরুর মাংস -১ কেজি
- পোলাওর চাল -১/২ কেজি
- আদা ও রসুন বাটা -৩ টেবিল চামচ
- সয়াবিন তেল -১ কাপ
- টক দই -১/৩ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি -১ কাপ কাঁচা
- মরিচ -৮/১০টি (মাঝখানে ভেঙে নেওয়া) এবং
- কেওড়া জল -১ চা চামচ
- গোলাপ জল -কয়েক ফোঁটা
- আস্ত মরিচ -১০/১২টি
- গুড়ো দুধ -২/৩ টেবিল চামচ
- স্বাদমতো -লবণ
(জয়ত্রী ফল, দারুচিনি, সাদা এলাচ ও জয়ফল না ভেজে শিল পাটায় গুঁড়ো করে নিতে হবে)
গরুর মাংসের তেহারি রেসিপি তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথম একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
এবার আটটি কাঁচা মরিচ ভেঙে দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
এবার গরম তেলে রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে কিছু সময় ভেজে নিন।
এবার গরুর মাংস, গুঁড়ো করে রাখা মসলা, টক দই ও লবণ দিয়ে দিন।
চুলোর আঁচ মাঝারি রেখে মসলার সাথে ভালোভাবে মাংস মিশিয়ে নিন। মাংস থেকে পানি ছেড়ে দেওয়ার আগ পর্যন্ত এভাবে ২৫মিনিট রান্না করতে থাকুন।
রান্না হয়ে গেলে মাংস তুলে নিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পানি ঝরানো চাল দিয়ে পাঁচ মিনিট ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে সামান্য লবন ও গরম পানি দিয়ে দিন।
এবার ২/৩ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ দিয়ে দিন।
এবার কড়াইতে দশটি কাঁচামরিচ, গোলাপ জল, কেওড়া ও রান্না করা মাংস দিয়ে দিন।
চুলোর আগুন বাড়িয়ে দিয়ে সব উপাদান ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।
রান্না হয়ে এলে চুলোর আগুন কমিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট এভাবেই দমে রেখে দিন।
ব্যাস প্রস্তুত হয়ে গেল গরুর মাংসের তেহারি রেসিপি।দেখলেন তো কত সহজ বিফ তেহারি রান্না করা।দেরি না করে আজি বাড়িতে এই মজার খাবারটি ট্রাই করে দেখুন। ছবি সংগ্রহীত।