প্রায় প্রতিদিনই আমরা মুরগির মাংসের নানা রকম পদ খেয়ে থাকি।মুরগির মাংসের সুস্বাদু পদ গুলোর মধ্যে অন্যতম হলো শাহী চিকেন রেজালা। রেজালা মানেই সাদা গ্রেভিতে নরম তুলতুলে মাংস। রেজালার যেমন সুগন্ধ তেমনি সুস্বাদু। তবে অনেকেই শাহী চিকেন রেজালা পারফেক্টলি বানাতে পারেনা। তাই আজ আমরা দেখাতে চলেছি, শাহী চিকেন রেজালা তৈরির রেসিপি।
চিকেন রেজালা তৈরির উপকরণ :-
- মুরগির মাংস -১ কেজি
- সাদা এলাচ -৪ টি
- তেজপাতা -২ টা
- কাঁচা মরিচ -৪/৫টি
- আদা বাটা -দেড় চা চামচ
- রসুন বাটা -১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া -১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি -আধা কাপ
- পেঁয়াজ বাটা -১ টেবিল চামচ
- টকদই -আধা কাপ
- পোস্ত দানা বাটা -২ চা চামচ
- বাদাম বাটা -২ চা চামচ
- ঘি -৩ টেবিল চামচ
- কেওড়া জল -আধা চা চামচ
- গরম পানি -পরিমান মত
- লবণ -স্বাদমতো ।
শাহী চিকেন রেজালা তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথমে একটি কড়াইতে ঘি গরম করে নিন। এবার তাতে তেজপাতা, এলাচ ও পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।এবার মাংসগুলো ও লবণ দিয়ে একটু ভেজে নিন।
এবার মরিচ গুঁড়া, বাদাম বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা ও আদা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার একটি বাটিতে টক দই ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
মাংসের পানি কমে এলে তাতে টক দই দিয়ে অল্প আঁচে কিছু সময় রান্না করুন।
মাংস কষানো হয়ে গেলে তাতে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে পোস্ত দানা বাটা দিয়ে ঢেকে দিন।ঝোল কমে গেলে তাতে সামান্য কেওড়া জল ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।
ঝোল ঘন হয়ে গেলে এক চা চামচ ঘি ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল সুস্বাদু শাহী চিকেন রেজালা। গরম গরম পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন শাহী চিকেন রেজালা। দেরি না করে আজই মজাদার রেসিপি টি বাড়িতে ট্রাই করে দেখুন।
ছবি সংগ্রহীত।
