মাছ আমাদের নিত্যদিনের খাবার। প্রতিদিনের খাবার তালিকায় মাছ থাকতেই হবে। কমবেশি সব মাছ খাওয়া হলেও, রুই মাছ মানুষের কাছে একটু বেশি প্রিয়। রুই মাছের ভাজা থেকে শুরু করে তরকারি, যেভাবে খাওয়া হোক না কেন রুই মাছের স্বাদ অনন্য। তাই আজ আমরা চলেছি, রুই মাছের ঝোল রেসিপি। রুই মাছের কারি বেশ জনপ্রিয় এক পদ।চলুন দেখে আসি রুই মাছের ঝোল রেসিপি।
রুই মাছ রান্নার উপকরণ :-
- রুই মাছ আধা -কেজি
- পাঁচফোড়ন -১ চা চামচ
- সরিষা -১ চা চামচ
- জিরা আধা -চা চামচ
- হলুদ আধা -চা চামচ
- ধনেপাতা কুচি -১/৪ কাপ
- গোল মরিচ -সামান্য
- আদা -আধা ইঞ্চি
- সরিষার তেল -পরিমাণমতো
- টমেটো -২টি
- লাল মরিচের গুঁড়া -১ চা চামচ
- রসুন বাটা -৩ চা চামচ
- লবণ -স্বাদমতো।
রুই মাছের ঝোল রেসিপি
রুই মাছ রান্নার পদ্ধতি :-
প্রথমে মাছের সাথে রসুন বাটা হলুদ বাটা এবং এবং স্বাদ মতো লবণ মিশিয়ে মেরিনেট তৈরি করুন। মেরিনেট তৈরি করে আধা ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
এবার ব্লেন্ডারে জিরা, কালো গোল মরিচ, সরিষা, আদা টুকরো, রসুন, মরিচের গুঁড়া এবং পাঁচফোড়ন একসাথে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে মেরিনেট করে রাখা মাছগুলো দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে মাছগুলো উঠিয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তাতেই মেরিট করে রাখা সব মসলা দিয়ে দিন। মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
মশলা কষানো হয়ে গেলে দুই কাপ পানি দিয়ে দিন। এবার ৪-৫ মিনিট জ্বালে রাখলে ঝোল গাঢ় হয়ে যাবে। ঝোল গাঢ় হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিন।মাছের উপর ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল সুস্বাদু রুই মাছের ঝোল রেসিপি। গরম ভাতের সঙ্গে দারুন মানিয়ে যায় রুই মাছে কারি।দেরি না করে আজই মজাদার রেসিপি টি বাড়িতে ট্রাই করে দেখুন।
ছবি- সংগৃহীত atanurrannagharrecipe.com।