বাড়িতে কোন বিশেষ অনুষ্ঠান হলে বা অতিথি আসলে বাঙালির একমাত্র প্রিয় খাবার হচ্ছে মাটন। তবে সব সময় একই ধরনের মাটন কষা না বানিয়ে, একটু ভিন্ন কিছু ট্রাই করে দেখতে পারেন। তাই আমাদের আজকের আয়োজনে থাকছে মাটন দিলখুশ রেসিপি (mutton dilkhush)। রেসিপিটি দেখতে যেমন সুন্দর তেমনি খেতেও বেশ সুস্বাদু। রেসিপিটির স্বাদ ও গন্ধ সবার মন ভরিয়ে দিবে। চলুন দেরি না করে দেখে নেয়া যাক মাটন দিলখুশ রেসিপি :-
আরও পড়ুন :-মাটন রেজালা তৈরির সহজ রেসিপি
মাটন দিলখুশ তৈরির উপকরণ :-
- মাটন- ৮০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ বাটা- ২টেবিল চামচ
- আদা ও রসুনবাটা- ১টেবিল চামচ
- ঘি- ১ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল – ৪ টেবিল চামচ
- টক দই – ২ টেবিল চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ- ৪/৫ টি
- তেজ পাতা- ৩ টি
- শাঁস যুক্ত ডাব- ১টি
- পেঁয়াজ কুচি- ২টি
- কাশ্মীরিলঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- কাঁচামরিচ বাটা- ১চা চামচ
- চিনি- সামান্য
- কাজুবাদাম বাটা – ১ টেবিল চামচ
- টমেটো কুঁচি – ১ টি
- লবণ- স্বাদমতো।
মাটন দিলখুশ রান্নার পদ্ধতি ( how to make mutton dilkhush recipe :-
১) প্রথমে ডাবের পানি বের করে নিন এবং ডাবের শাঁস পেস্ট করে নিন।
২) এবার মাটন ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার মাটনের সঙ্গে গরম মসলা, কাশ্মীরিলঙ্কা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, পেঁয়াজ বাটা,আদা রসুন বাটা, সরিষার তেল, টক দই, কাঁচা মরিচ বাটা, চিনি, কাজুবাদাম বাটা, ঘি ও লবণ ভালো ভাবে মিশিয়ে ম্যারিনেট তৈরি করুন। (এভাবে ম্যারিনেট তৈরি করে দুই ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে)
৩) ম্যারিনেট করা হয়ে গেলে মশলা থেকে মাটন তুলে সিদ্ধ করে নিন।
৪) এবার একটি কড়াইতে ঘি ও তেল গরম করে নিন। এবার গরম তেলে গরম মসলা ফোড়ন, মরিচ ও তেজপাতা দিয়ে দিন। এবার পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন। এবার এতে মাটনসহ বাকি মসলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার মাংস কষাতে থাকুন।
৫) এবার এতে ডাবের পানি ও পেস্ট করে রাখা ডাবের শাঁস দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে দিন।মাংস ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
৬) এবার ডাবের মুখ একটু বড় করে কেটে নিন। এবার ডাবের ভিতর ভালোভাবে ঘি মাখিয়ে নিন। ঘি মাখানো হয়ে গেলে রান্না করে রাখা মাংসগুলো ভিতরে ভরে দিন। এবার আটা দিয়ে মুখ আটকে ২০ মিনিট মাঝারি আগুনে রাখুন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার মাটন দিলখুশ রেসিপি। এবার ডাবের মুখ খুলে পরিবেশন করুন মজাদার মাটন দিলখুশ । একবার এভাবে মাটন রান্না করলে বারবার শুধু খেতে ইচ্ছে করবে।
ponamas। পোনামাছ। mutton dilkhush recipe। মাটন দিলখুশ রেসিপি।
ছবি সংগ্রহীত।