গরুর মাংস পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কমই আছে। বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস খুব সহজেই রান্না করা যায়। বুটের ডাল এবং হাড় চর্বি সহ গরুর মাংস দিয়ে রান্না করা এই খাবার সবাই খুব পছন্দ করে। পরোটা, রুটি কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে বেশ লাগে এই রেসিপি। যেকোনো উৎসব কিংবা অনুষ্ঠানে রাখতে পারেন বুটের ডাল দিয়ে মাংস রান্নার এই রেসিপিটি। চলুন দেরি না করে দেখে নেয়া যাক, বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি :-
আরও পড়ুন:-বুটের ডাল ভুনা রেসিপি
বুটের ডাল দিয়ে মাংস রান্নার উপকরণ :-
- গরুর মাংস – ৬০০ গ্রাম ( হাড় ও চর্বি সহ)
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- আদা বাটা- ২ চা চামচ
- বুটের ডাল- দেড় কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১টি
- তেল- ১/৪ কাপ
- ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া- দেড় চা চামচ
- টমেটো কুঁচি- ২টি
- হলুদ গুঁড়া- দেড় চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া- ১চা চামচ
- শুকনা মরিচ- কয়েকটি
- লবঙ্গ – কয়েকটি
- তেজপাতা – ২ টি
- কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
- সাদা এলাচ- ৪ টি
- জিরা- ১/৪ চা চামচ
- ভাজা জিরা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- দারুচিনি- ১ টুকরা
- কালো এলাচ- ২টি
- গরম মসলার গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- লবণ- স্বাদ মতো।
বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস রান্নার পদ্ধতি :-
১) প্রথমে বুটের ডাল এক ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে ভালো করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। তবে বেকিং পাউডার দিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখলে ২০ মিনিটেই হয়ে যাবে।
২) এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিন। তেল গরম করা হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি সোনালি রঙের হয়ে এলে শুকনো মরিচ, কালো এলাচ, সাদা এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও জিরা দিয়ে দিন।
৩) একটু নেড়েচেড়ে মরিচের গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন। এবার টমেটো কুচি দিয়ে দিন। রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে মসলা কষাতে থাকুন। এবার সামান্য পানি দিয়ে দিন।
৪) এবার গুঁড়া মসলা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। এভাবে চার থেকে পাঁচ মিনিট সব মসলা কষিয়ে নিন। এবার এক কাপ পানি দিয়ে কড়াইটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
৫) এবার চুলার আঁচ মাঝারি রেখে মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে মাংসগুলো নেড়ে দিন।
৬) মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ভিজিয়ে রাখা বুটের ডাল দিয়ে দিন। ভালোভাবে নেড়ে মাংসের সাথে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে লবণ মিশিয়ে নিন।
৭) ঝোল রাখতে চাইলে আরো আধা কাপ পানি দিয়ে দিন। এবার আস্ত কয়েকটা কাঁচা মরিচ ছেড়ে চুলার চাল একদম কমিয়ে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরো দশ মিনিট মৃদু আচে রান্না করুন। নামানোর আগে ভাজা জিরা গুড়া ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে দিন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি। গরম ভাত, রুটি, পরোটা কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন বুটের ডাল দিয়ে মাংস রান্নার এই রেসিপিটি।
ponamas। পোনামাছ। বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি। buter dal with gorur mangsho। বুটের ডাল দিয়ে মাংস রান্নার রেসিপি।
ছবি সংগ্রহীত।