কক্সবাজার ও চট্টগ্রাম এলাকার জনপ্রিয় খাবার বালাচাও। চিংড়ি বালাচাও মূলত একটি বার্মিজ খাবার। চিংড়ি শুটকি দিয়ে তৈরি করা এই রেসিপিটি গরম ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই মজাদার। মিয়ানমার ও থাইল্যান্ডের জনপ্রিয় এই খাবারটি এখন সুপারশপেও পাওয়া যায়। তবে আজকের রেসিপি দেখে বাসাই প্রস্তুত করতে পারবেন, মজাদার বালাচাও রেসিপি ( Balachao Recipe)। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি প্রস্তুত করাও সহজ। চলুন দেরি না করে দেখে নেয়া যাক, বালাচাও তৈরির রেসিপি :-
বালাচাও তৈরির উপকরণ :-
- চিংড়ি শুঁটকি ৩ – কাপ
- আদা কুচি- ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
- সরিষার তেল – ১কাপ
- শুকনা মরিচ ৬/৭ টি ( বিচি ফেলে নেয়া)
- রসুন কুচি – ১৫ কোয়া
- লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – দেড় চা চামচ
- লবন -স্বাদমতো।
বালাচাও রেসিপি তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথমে শুটকিগুলো খুব ভালোভাবে ধুয়ে, রোদে শুকিয়ে গুঁড়া করে নিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে শুকনা মরিচ,আদা, রসুন, ও পেয়াজ ভেজে নিন। ( মুচমুচে করে ভাজবেন)।
এবার শুকনো মরিচ ভাজা গুঁড়া করে নিন।
এবার ভাজা ভাজা করুন সব নামিয়ে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন।
ভর্তার জন্য বালাচাও এর সাথে ধনেপাতা কুচি, সরিষার তেল ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে মাখিয়ে নিন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল ঐতিহ্যবাহী বালাচাও রেসিপি (Balachao Recipe)। গরম ভাতের সাথে বালাচাও খেতে সব থেকে বেশি মজা লাগে। তবে পোলাও, খিচুড়ি, মুড়ি মাখা ইত্যাদি সাথে খেতে পারেন।
ponamas।পোনামাছ। Balachao recipe। বালাচাও তৈরির রেসিপি।
ছবি সংগ্রহীত Elisa’s Cooking Recipes।