শীত আসতেই বাজারে বসে সবজির বেলা। সেসব সবজির মাঝে অন্যতম টমেটো। রান্নায় স্বাদ বাড়াতে আমরা টমেটো ব্যবহার করে থাকি। শুধু রান্নার স্বাদ বাড়াতে নয় মজাদার সস তৈরি করতেও ব্যবহার করা হয় টমেটো।মুখরোচক যেকোনো খাবারের সঙ্গেই প্রয়োজন হয় সস। তাই আজ আমরা দেখাতে চলেছি টমেটো সস তৈরির পদ্ধতি ।স্বাস্থ্যকর উপায়ে ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলতে পারে টমেটো সস। চলুন দেরি না করে দেখে নেয়া যাক টমেটো সস তৈরির পদ্ধতি :-
টমেটো সস তৈরির সহজ পদ্ধতি
টমেটো সস তৈরির উপকরণ :-
- লাল টমেটো- আড়াই কেজি
- দারুচিনি- ১ টুকরো
- চিনি- স্বাদ মতো
- পেঁয়াজের -অর্ধেক (বড় আকারের)
- লবঙ্গ- ৪টি
- আদা- আধা ইঞ্চি (পাতলা করে কাটা)
- মরিচের গুঁড়া- স্বাদ মতো
- সাদা ভিনেগার- আধা কাপ
- রসুন- ৩ কোয়া (বড় আকারের)
- লবণ- স্বাদ মতো ।
টমেটো সস তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথমে টমেটোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে টুকরো করে নিন।
এবার টমেটোগুলো একটি কড়াইতে নিয়ে চুলায় দিন।এবার তাতে লবঙ্গ, দারুচিনি, আদা, রসুন, পেঁয়াজ ও আধা কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন।
সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা গুলো উঠিয়ে ফেলে দিন।
এবার চুলা থেকে নামিয়ে মিশ্রণটি ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
সস মিহি করার জন্য একটি স্টিলের ছাঁকনিতে মিশ্রণ দিয়ে চেলে নিন।
আবার কড়াইতে টমেটো মিশ্রণ,মরিচের গুঁড়া, চিনি ও লবণ দিয়ে অল্প আঁচে নাড়ুন ।
এবার তাতে অল্প করে ভিনেগাড় মেশান।ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার টমেটো সস তৈরির পদ্ধতি। এবার টমেটো সস বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন।
টমেটো খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে। টমেটোতে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন কে, বি ১, বি৩, বি৬, সহ নানা প্রকার প্রাকৃতিক ভিটামিন। টমেটো রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী। টমেটো পটাশিয়াম কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। টমেটো পরিষ্কার ও সতেজ রাখে। এছাড়া রক্ত পরিষ্কার, হজমে ভালো হয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
ছবি সংগ্রহীত।