কুরবানি ঈদ মানেই হাড়ি ভর্তি মাংস। সেই মাংসে তৈরি করা হয় মজাদার সব রেসিপি। মাংস প্রতিদিন জ্বাল দিতে দিতে তৈরি হয় ঝুরা মাংস (jhura mangsho)। তবে এখন ফ্রিজে থাকায় মাংস বারবার জ্বাল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। তাই ঝুরা মাংস খেতে চাইলে আলাদাভাবে তৈরি করে নিতে পারেন। আজ আমরা দেখাতে চলেছি ঝুরা মাংসের রেসিপি। ঝুরা মাংসের স্বাদ অতুলনীয়। চলুন দেরি না করে দেখে নেয়া যাক, ঝুরা মাংসের রেসিপি :-
আরও রেসিপি :- বিস্কুট তৈরির রেসিপি
ঝুরা মাংস রান্নার উপকরণ :-
- গরু বা খাসির মাংস – ২কেজি( হাড় ছাড়া)
- জিরা গুঁড়া -২চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া -২চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া -৩চা চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি -২কাপ
- হলুদের গুঁড়া -৩ চা চামচ
- গরম মসলার গুঁড়া -১চা চামচ
- সরিষার তেল -১কাপ
- ছোট এলাচ -৫/৭টি
- বড় এলাচ-৩/৪টি
- টমেটো সস -১টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা -৩চা চামচ
- দারুচিনি -৩টি
- তেজপাতা -৩/৪টি
- লবণ -স্বাদমতো।
ঝুরা মাংসের রেসিপি
ঝুরা মাংস রান্নার পদ্ধতি :-
১) প্রথমে একটি কড়াইতে মাংসগুলো মিক্স করে নিন। এবার মাংসের সাথে দারুচিনি, ছোট /বড় এলাচ, আদা- রসুন বাটা, ধনিয়া গুঁড়া,মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে একসাথে ভালোভাবে মেখে নিন।
২) এবার কড়াইটি চুলায় বসিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ৩০ মিনিট রেখে দিন। (বাড়তি পানি দিতে হবে না, মাংসের পানিতেই রান্না হবে)
৩) ৩০মিনিট পর রান্নার তেল দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
৪) এবার ২কাপ পানি দিয়ে আবারও মাঝারি তাপে ১ঘন্টা রান্না করুন। মাঝে মাঝে মাংসগুলো নেড়েচেড়ে দিবেন, যেন পুড়ে না যায়।
৫) এবার মাংস গুলো ঝুরা করে নিন এবং ১কাপ পানি দিয়ে মাঝারি তাপে রেখে দিন।
৬) এবার অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিন। গরম তেলে ১কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। এবার মাংসের সাথে গরম মসলার গুঁড়ো, টমেটো সস ও বেরেস্তা করা পেঁয়াজ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৭) আরো কিছু সময় আঁচে রেখে দিলে মাংসের ঝোল মাখামাখা হয়ে তেল উপরে উঠে আসলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার ঝুলা মাংসের রেসিপি।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার ঝুরা মাংসের রেসিপি। মজাদার এই ঝুরা মাংস ভুনা গরম গরম পরোটা, রুটি কিংবা লুচির সাথে পরিবেশন করতে পারেন। আজই বাসায় ট্রাই করে দেখুন মজাদার এই ঝুরা মাংস রেসিপি টি।
ponamas। পোনামাছ। ঝুরা মাংসের রেসিপি। jhura mangsher recipe।
ছবি সংগ্রহীত aysha Siddik yt।
