ভুনা খিচুড়ি খেতে কার না ভালো লাগে। সেটা যদি হয় গরুর মাংসের তাহলে তো কথাই নেই!পরিবারের জন্য বা মেহমানদের আপ্যায়নে বীফ ভুনা খিচুড়ি হতে পারে স্পেশাল রেসিপি। তাই আজ আমরা দেখতে চলেছি গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি রেসিপি । ভুনা খিচুড়ি খেতে যেমন বেশ সুস্বাদু তেমনি তৈরি করার সহজ। চলুন দেরি না করে দেখে নেয়া যাক গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি রেসিপি ।
খিচুড়ি তৈরির উপকরণ :-
- পোলাও-এর চাল- ৪ কাপ
- আস্ত জিরা- ১/২ চা চামচ
- ঘি- ২ টেবিল চামচ
- শাহী জিরা- ১/২ চা চামচ
- তেল- ২ টেবিল চামচ
- দারুচিনি- ৩ টি
- এলাচ- ৪ টি
- তেজপাতা- ১ টি
- কাঁচা মরিচ ৫-৬ টি
- মুগ ডাল- ১ কাপ
- মসুরের ডাল- ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ
- লবণ- স্বাদমত।
গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি রেসিপি
মাংস ম্যারিনেটের উপকরণ :-
- গরুর মাংস- ১.৫ কেজি
- জিরা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা- ১.৫ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা- ১.৫ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ
- গরম মশলা গুঁড়ো- ১/২ টেবিল চামচ
- তেজপাতা- বড় ১টি
- দারুচিনি- ৩ টুকরো
- লাল মরিচ গুঁড়ো- ৩ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো- ১.৫ টেবিল চামচ
- এলাচ- ৪ টি
- ধনে গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
- সয়াবিন তেল- ১/২ কাপ
- টকদই- ৩ টেবিল চামচ
- লবণ- স্বাদমত ।
গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি তৈরির পদ্ধতি :-
প্রথমে গরুর মাংসের সাথে পেঁয়াজকুঁচি বাদে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।এরপর স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। এবার পেঁয়াজকুচি মিশিয়ে আধাঘন্টা ম্যারিনেট হতে দিন।
ম্যারিনেট করা হয়ে গেলে মাংসগুলো প্রেসার কুকারে পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন। পাঁচ মিনিট রান্নার পর ঢাকনা খুলে দেখবেন, মাংস থেকে পানি ছেড়ে দিয়েছে।
এবার একটি পাত্রে পানি গরম হতে দিন।মাংস নেড়েচেড়ে আবার ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। প্রেসার কুকারে পাঁচটি সিটি দেওয়ার পর ঢাকনা খুলে দিন। এবার মাংসে প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ হতে দিন।
প্রেসার কুকারে আবার পাঁচটি শিস দেওয়ার পর ঢাকনা খুলে মাংসগুলো ভালোভাবে নেড়েচেড়ে দিন।
এভাবে আবারও ৫টি শিসের পর ঢাকনা খুলে দেখবেন মাংস সিদ্ধ হয়ে গেছে।
এবার মাংসে আলুর টুকরা দিয়ে নাড়াচাড়া দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।১৫ মিনিট পর দেখবেন মাংস সহ আলু সিদ্ধ হয়ে গেছে।
এবার ডাল ও চাল একসাথে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
এবার একটি কড়াইতে মুগডাল নিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল ঘি গরম করে নিন। এবার তাতে এলাচ, দারুচিনি, আস্তো জিরা, শাহী জিরা ও তেজপাতা দিয়ে দিন।এবার তাতে পেঁয়াজকুঁচি দিয়ে অল্প করে ভেজে নিন।
এবার অল্প আঁচে আগে থেকে ধুয়ে রাখা চাল ডাল দিয়ে কিছু সময়ে ভেজে নিন।
এবার এতে যতটুকু চাল ডাল আছে তার দ্বিগুন পানি দিয়ে দিন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিন।
এবার কাঁচা মরিচ ফালি করে দিন।পানি চালের সমান নেমে আসা পর্যন্ত চুলার জ্বাল বাড়িয়ে অপেক্ষা করুন।
এবার তাতে রান্না করে রাখা মাংসটুকু ঢেলে দিন। মাংস ও চাল নাড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন।এবার খিচুড়ি ৩০ মিনিট দমে রেখে দিন।
যখন দেখবেন খিচুড়ি হয়ে এসেছে তখন ৪-৫টি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।
ব্যস প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি রেসিপি । দেখলেন তো কত সহজ মজা তার রেসিপিটি প্রস্তুত করা। তাই দেরি না করে আজই বাড়িতে ট্রাই করে ফেলুন গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি রেসিপি।
ছবি সংগ্রহীত।
