কাচ্চি বিরিয়ানি (kacchi biriyani) নামটা শুনলেই যে কারো জিভে জল চলে আসে।কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপিটি প্রস্তুত করা কিছুটা কঠিন। ঠিকঠাক মতো কাচ্চি বিরিয়ানি মসলা ব্যবহার করা না হলে, বিরিয়ানিতে স্বাদ আসেনা। তাই আজ আমরা দেখাতে এসেছি কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি। বাড়িতে অতিথি এলে কিংবা যেকোনো আয়োজনে রান্না করতে পারবেন এই কাচ্চি বিরিয়ানি। চলুন এবার দেখে আসি কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি :-
বিরিয়ানির ভাত রান্নার উপকরণ :-
- বাসমতি চাল- ১ কেজি
- লবঙ্গ- ১ চা চামচ
- দারুচিনি- ২টি
- এলাচ- ৫-৬টি
- তেজপাতা- ২টি
- লবণ- স্বাদমতো।
কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি
মাংস মেরিনেট করার উপকরণ :-
- খাসির মাংস- ২ কেজি
- জয়ত্রী গুঁড়া- হাফ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
- ঘি- ৪ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
- এলাচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- দারুচিনি গুঁড়া- ১ চা চামচ
- জয়ফল গুঁড়া- হাফ চা চামচ
- দুধ- আধা কাপ
- জাফরান- ১ চিমটি
- টক দই- এক কাপ
- রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ
- লবণ- ১ চা চামচ।
কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতি ( how to make kacchi biriyani) :-
প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে পানি দিয়ে একটু লবণ দিয়ে দিন। এবার লবণ পানিতে খাসির মাংস ভিজিয়ে রাখুন এক ঘন্টা ধরে। ১ঘন্টা পর মাংস গুলো তুলে নিন।
এবার মাংস গুলো কিচেন টিসু দিয়ে চেপে চেপে নিন।এবার মাংসের সাথে মরিচের গুঁড়া ,জয়ত্রী গুড়া, জয়ফল গুড়া, দারুচিনি গুড়া, এলাচগুরা, সাদাগোল মরিচের গুঁড়া, রসুন এবং আদা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এবার লবণ, টক দই, জাফরান এবং ঘি দিয়ে দিন। এভাবে মাখিয়ে ২ ঘন্টা রেখে দিন।
এবার একটি কড়াইতে খাসির মাংস নিয়ে নিন। খাসির মাংসের সাথে কাবাব চিনি, লবণ, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, কিশমিশ, কাঠ বাদামের গুড়া এবং শাহি জিড়া দিয়ে দিন। এবার অন্য একটি পাত্র বিরিয়ানির ভাত তৈরির জন্য পরিমাণ মতো পানি নিয়ে নিন। পানিতে একে একে তেজপাতা, লবঙ্গ ও দারুচিনি দিয়ে দিন।।
এবার বাসমতীর চাল দিয়ে দিন। পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিবেন। ভাত হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার যে পাত্রে মাংস রাখা আছে, সেই পাত্রের মাংসের উপর গরম বাসমতি ভাত ছিটিয়ে দিন। এর উপর একে একে জাফরান, আলু বোখরা, কাঁচা মরিচ, তরল দুধ, কেওড়া জল এবং ৩ চা চামচ ঘি দিয়ে দিন।
এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট জ্বাল দিতে থাকুন।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি । আজই বাড়িতে মজাদার রেসিপিটি প্রস্তুত করে ফেলুন কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি ।
ponamas।পোনামাছ। Kacchi biriyani recipe। কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি।
ছবি- সংগৃহীত ourislam24।